Ếch xào lăn sả ớt, nước cốt dừa ăn với bánh mì cực ngon

Dinh dưỡng

Ếch xào lăn sả ớt, nước cốt dừa là cách làm món ăn được khá nhiều người yêu thích không chỉ nhờ sự thơm ngon, mà còn rất bổ dưỡng. Đây là một món ngon dễ làm, thích hợp cho các mẹ vừa mới sinh con, hoặc những em bé gầy gò, khó lên cân bồi bổ. Cũng chính vì thế, bổ sung ngay cách làm món xào lăn từ ếch là điều mà các mẹ nên làm ngay bây giờ, để bổ sung chất dinh dưỡng cho cả gia đình mình.

Hướng dẫn cách làm ếch xào lăn sả ớt với nước cốt dừa chấm bánh mì cực ngon

Nguyên liệu

  • Ếch: 6 – 8 con cỡ vừa
  • Nước dừa: 1 chén nhỏ
  • Sả: 1 cây
  • Bột cà ri: 3 thìa cà phê
  • Bột nghệ: 1 muỗng canh
  • Hành tây: 1 củ nhỏ
  • Nấm mèo: 4 – 5 cây
  • Hành tím: 3 củ
  • Ngò rí
  • Ớt hiểm
  • Các loại gia vị thông thường
nguyên liệu làm ếch xào lăn
Các thành phần nguyên liệu chính cho món thịt ếch xào lăn. 

Cách sơ chế thịt ếch trước khi chế biến

Thịt ếch không giống như các loại thịt heo, bò, nên phần này Webnauan.vn sẽ hướng dẫn chi tiết cách sơ chế sao cho kỹ lưỡng nhé. Các bạn nhớ làm đúng các bước để khi nấu thì thịt ếch mới ngon và không bị tanh.

Loại bỏ các phần thịt ếch không cần thiết

  • Ếch mua về lột da, lấy sạch đi phần ruột.
  • Ngoài ruột, có 2 phần mà chúng ta phải loại bỏ đi, đó chính là xương sống và các đường gân chỉ trên đùi ếch.
sơ chế thịt ếch
Thịt ếch cần được sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ mùi tanh, mùi khó chịu. 

Lưu ý: Đây chính là 3 thứ mà khi sơ chế nguyên liệu làm ếch xào lăn bạn cần lưu ý kỹ càng. Xương sống của ếch có chứa chất gây tê nên dễ làm tổn hại đến sức khỏe. Ruột ếch chứa những thành phần bẩn nhất, nếu làm không sạch cũng dễ khiến mùi vị món ăn bị biến đổi. Riêng với các đường gân chỉ ở đùi ếch, bạn cũng cần lấy hết. Đây có thể là ấu trùng sán ký sinh trong thịt ếch. Chúng có thể gây ra một số bệnh nan y cực kỳ nguy hiểm. Vì thế, nếu không biết cách sơ chế, bạn có thể nhờ người bán thịt làm giùm cũng được.

Rửa thịt ếch cho sạch

Sau khi đã loại bỏ các bộ phận không cần thiết, hãy chặt ếch thành những miếng vừa ăn. Sau đó, đem rửa sạch thịt ếch. Ở đây, rửa thịt ếch cũng có nhiều cách, không chỉ đơn giản là rửa với nước. Để đảm bảo thịt ếch không bị tanh, hãy rửa bằng rượu gừng hoặc dùng giấm, muối hột cũng được. Tuy nhiên, rượu gừng là nguyên liệu giúp khử mùi tanh tốt nhất.

Chần sơ thịt ếch trước khi chế biến

Để món ếch xào lăn được thấm vị, thịt ếch săn lại cũng như hạn chế sán, chúng ta cần phải chần sơ thịt ếch trước khi nấu. Gừng và bột nghệ là 2 nguyên liệu giúp cho thịt ếch bớt mùi thanh cũng như diệt khuẩn. Hơn nữa, màu của nghệ sẽ dính vào thịt ếch giúp cho món ăn có màu vàng hấp dẫn hơn.

gừng và nghệ
Gừng và nghệ là hai vũ khí giúp cho thịt ếch không có mùi tanh. 

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

  • Sả băm nhỏ, hành tím cũng lột vỏ rồi băm nhỏ, để riêng một bên.
giã nhỏ gừng sả
Sả với ớt băm nhuyễn nhỏ. 
  • Ớt hiểm cũng thực hiện tương tự hành tím.
  • Đối với hành tây, thái múi cau để qua một bên. Ngò rí cũng rửa sạch, thái khúc bằng độ dài ngón tay.
  • Nấm mèo thì ngâm cho nở mềm, sau đó thì cắt đi phần gốc. Tiếp tục rửa sạch qua vài lần nước, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
nấm mèo thái hạt lựu
Nấm mèo sau khi ngâm, rửa sạch thì thái miếng nhỏ.

Các bước làm ếch xào lăn với nước cốt dừa, sả ớt ngon như ngoài hàng

Bước 1: Ướp thịt ếch

Trước khi tiến hành xào thịt ếch, chúng ta hãy thực hiện công đoạn ướp thịt trước cho thấm. Ếch được ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tiêu. Ướp trong khoảng 30 – 45 phút cho thịt ếch thấm đều, khi xào mới thơm ngon.

ướp thịt ếch
Nên ướp thịt ếch hơi lâu một chút để thịt ếch được thấm kỹ và đều vị. 

Bước 2: Đun nóng chảo

Bắc một chiếc chảo lớn, để ở lửa lớn cho nồi nóng lên. Cho 2 muỗng dầu vào, nhớ tráng đều mặt chảo để khi khử không bị cháy khét. Tiếp tục, khi dầu đã bốc hơi nóng, phi thơm cùng với 3 thìa sả băm, 1 thìa hành tím, 3 thìa bột cà ri. Đảo đều các nguyên liệu cho đến khi phảng mùi thơm.

khử dầu
Đừng quên khử dầu với hành, tỏi để tạo mùi thơm cho món ếch của chúng ta. 

Bước 3: Xào lăn ếch với sả ớt

Đợi sả, hành tím bắt đầu thơm lại đồng thời chuyển sang màu vàng đẹp thì trút hết phần ếch xào. Đảo đều tay cho nguyên liệu thấm đều vào từng miếng thịt ếch. Ếch bắt đầu săn lại thì nêm nếm cùng với 1/2 thìa cà phê bột nghệ. Đây là một bí quyết để giúp món ếch xào sả ớt mang một màu sắc riêng.

xào ếch với nghệMón ếch xào lăn có màu vàng đẹp như thế này mới gọi là hấp dẫn đúng không cả nhà?

Bước 4: Xào lăn ếch với nước cốt dừa

Khi canh thịt ếch vừa chín tới, cho hành tây cùng với nấm mèo vào chung. Đảo đều, sau đó đậy nắp lại nấu thêm tầm 3-5 phút để mọi thứ hòa quyện, thịt ếch cũng đảm bảo chín đều. Ngay sau đó, nhớ nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê đường cùng với nửa chén nước dừa tươi. Bạn nên cho nước dừa vào sau cùng để món ăn có vị thanh ngọt vừa phải, không bị chua. Đợi ếch sôi lại một lần nữa rồi tắt bếp.

Bước 5: Trang trí và thưởng thức món ếch xào lăn ăn với bánh mì

Món ăn đã hoàn thành, giờ chỉ còn việc trang trí cho thật hấp dẫn rồi thưởng thức cùng với bạn bè thôi. Món này bạn có thể ăn với cơm nóng, bún hoặc là chấm bánh mì đều tuyệt vời. Nhớ là rắc ngò rí cùng với ớt lên để món ăn càng thêm bắt bắt nhé.

ếch xào lăn
Bày thịt ếch đã chín ra đĩa, trang trí cùng một vài lát ớt cho thêm đẹp. 

Ếch là một loại thịt có nguy cơ bị nhiễm ấu trùng giun sán khá cao. Ngoài chú ý kỹ trong khâu sơ chế, thì khi thực hiện cách làm ếch xào lăn với sả ớt và nước cốt dừa này, chúng ta nhớ tuyệt đối không nên xào tái (vừa chín tới).

Có thể bạn quan tâm: Chế biến nhung hươu đúng cách sao cho phát huy hiệu quả

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *