Cách nấu miến ngan với măng trộn ngon nhất để bán tại nhà

Dinh dưỡng

Cách nấu miến ngan với măng tươi hay măng khô trộn muốn ngon thì đòi hỏi sự khéo léo của người chế biến. Vị béo của nước dùng, vịt ngọt thanh của thịt ngan chắc chắn sẽ khiến cả gia đình mê tít đó. Nếu muốn đổi món cho gia đình những ngày này, miến ngan chính là gợi ý hoàn hảo bạn không nên bỏ qua đâu nhé!

1. Cách nấu miến ngan măng khô ngon tại nhà

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu miến ngan với măng khô thơm ngon đúng cách truyền thống, bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm:

  • Ngan mái: 1 con
  • Miến dai: 300 gram
  • Măng khô: 200 gram
  • Nấm hương khô, hành khô: 3 củ, gừng: 1 củ, sả: 5-6 nhánh, hành hoa, mùi tàu, ớt, chanh, tỏi
  • Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu
Nguyên liệu làm miến ngan măng khô
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món miến ngan măng khô.

1.2. Cách nấu miến ngan với măng khô

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu và luộc ngan nấu miến

  • Ngan rửa sạch, chà gừng đập dập lên thân ngan giúp khử mùi hôi nhanh chóng. Sau đó, bạn đem rửa sạch lại ngan 1 lần nữa.
Sơ chế ngan với muối gừng
Sơ chế ngan nhiều lần với muối và gừng để làm sạch.
  • Phần măng khô đem ngâm cùng nước nóng trong thời gian 30 phút. Nấm hương ngâm tới khi nở đều, bỏ phần gốc già. Sả đem đập dập, hành hoa rửa sạch, mùi tàu thái nhỏ. Tỏi băm nhỏ, ớt thái thành lát, chanh bổ 4.
  • Cho ngan vào nồi lớn, đun ngập nước cùng sả. Đun tới khi nước sôi được 3 phút, bạn tắt bếp, bỏ phần nước đầu này đi giúp món miến ngan sau chế biến không còn hôi.
  • Đổ ngập nước vào nồi, thêm hành khô đã nước, 1/2 thìa hạt nêm vào đun sôi. Đun tới khi thịt ngan chín, khi chọc thịt không ra nước đỏ là được. Róc lấy thịt, thái thành các miếng vừa ăn. Với phần đầu, cổ, cánh bạn cho vào nồi nước luộc ngan.
Chặt thịt ngan luộc thành miếng nhỏ
Chặt thịt ngan luộc thành các miếng vừa ăn. 

1.2.2. Cách nấu miến ngan xào măng khô, nấm hương thơm ngon

  • Măng sau khi ngâm bạn rửa sạch và luộc trong 15 phút, sau đó vớt ra để ráo nước. Cho dầu lên bếp, phi thơm hành khô, thêm nấm hương, măm vào xào. Thêm gia vị gồm nước mắm, tiêu, hạt nêm cho vừa miệng. Tắt bếp đồng thời cho hỗn hợp này vào nồi nước luộc ngan ninh thêm khoảng 15 – 20 phút, nêm nếm lại gia vị.
Xào măng nấm hương
Xào măng với nấm hương, cho vào ninh cùng nước luộc ngan. 
  • Khi muốn ăn, bạn chần miến với nước sôi tới khi chín mềm nhưng không quá lâu khiến chúng bị nát. Cho miến đã chín vào bát, thêm thịt ngan, mùi tàu, hành hoa và chan ngập nước dùng. Món này bạn hãy ăn kèm với nước mắm tỏi ớt, kèm chanh giúp món ăn thêm phần dậy mùi. Nếu không dùng với miến, bạn cũng có thể nấu canh măng ngan này để ăn với cơm nhé.
Bát miến ngan măng khô thành phẩm
Bát miến ngan măng khô thành phẩm bắt mắt, thơm ngon. 

2. Cách làm miến ngan trộn măng khô Hà Nội

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ngan: 1/2 con
  • Măng khô: 1 lạng
  • Giá đỗ: 1 lạng (Tham khảo cách làm giá đỗ sạch tại nhà)
  • Lạc rang, miến dong
  • Hành khô, rau húng quế, mùi tàu
  • Nước tương, giấm, ớt

2.2. Cách nấu miến ngan trộn măng khô Hà Nội

  • Măng khô đem rửa sạch, ngâm trong nước tới khi măng nở đều. Bạn cho phần măng vào xoong luộc cho măng chín mềm.
Ngâm miến khô
Ngâm miến khô với nước để loại bỏ bụi bẩn. 
  • Với ngan, bạn làm sạch bằng cách lấy muối sát vào thân ngan và rửa sạch với nước. Cho thêm gia vị vào nước luộc giúp thịt ngan được đậm đà hơn.
  • Cho 5 củ hành khô vào bếp, nướng chín và bỏ phần vỏ cháy bên ngoài. Khi nước luộc ngan sôi, bạn cho hành nướng vào nồi đun cùng. Đun với lửa nhỏ tới khi ngan chín thì vớt ra để nguội. Lọc lấy phần thịt ngan để riêng, thái mỏng số thịt đã lọc ra.
Lọc thịt ngan
Lọc lấy phần thịt ngan. 
  • Rửa phần măng đã luộc và để ráo nước, xào với dầu ăn để chúng mềm hơn. Khi xào, bạn thêm gia vị cho vừa ăn.
  • Cho phần lạc đem rang chín, bỏ vỏ đồng thời giã nát. Hành phi thái mỏng cho vào phi thơm. Miến dong ngâm với nước cho mềm. Rau mùi tàu, húng quế rửa sạch, thái thành các khúc nhỏ vừa ăn. Phần giá đỗ, bạn rửa sạch đồng thời chần qua với nước sôi. Tỏi đập dập, ớt thái thành các lát mỏng.
  • Khi ăn, bạn chần qua miến với nước luộc gà vào bát. Thêm giá chần, măng xào, thịt ngan đã thái lên trên bát miến. Thêm rau thơm, gia vị và trộn đều. Rắc lên trên bát lạc và hành phi, trộn đều và thưởng thức món miến trộn thơm ngon.
cách nấu miến ngan
Miến trộn thành phẩm bắt mắt.
Cách nấu miến ngan với măng tươi, măng khô trộn đa dạng thích hợp là sự lựa chọn thay đổi bữa sáng cho gia đình. Hãy học ngay bí quyết nấu ăn ngon để giúp gia đình thêm phần gắn kết, bạn nhé!

Có thể bạn quan tâm: Cách làm kem xoài đơn giản mà ngon tuyệt tại nhà

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *